定窑白瓷在煅烧的时候釉面气泡很多，形成了垂挂流淌状态，看上去就像泪痕一样，且器具外壁上有很多密密麻麻的划痕，而其它瓷器很少会出现流痕现象，即使有很刷痕也没有定窑白瓷那么密集。
器具上的泪痕是流釉现象，这也是定窑白瓷的主要特点之一，由于在煅烧的时候釉面气泡太多，而形成了垂挂流淌状态，方向是自口到底或者自底到口，而其它瓷器很少出现这些流釉现象。
大部分定窑白瓷的器具外壁经常可以看到很多密密麻麻的划痕，这些划痕是在初步成型后旋转坯料所致，这也是其它器具不可具备的特点，即使有也不如定窑白瓷那么多，既美观又典雅。
定窑白瓷的底足类型主要分为平底和圈足两种，而圈足器具上经常可以见到细密的刷痕，但圈足是没有这种现象的，用手摸的话会明显感觉到凹凸不平，而其它的瓷器底面比较平滑。
定窑白瓷工艺水准很高，胎料加工极细，经过良好的筛选，因此，制成的器物胎质坚致洁白细腻。由于釉料中的氧化钛含量较高，加之用氧化焰烧窑，釉色白中泛黄，呈现出象牙白的质感，柔和悦目。
定窑在唐代始烧臼釉、黄釉器物。臼釉有玉壁底碗、注壶、瓶类；黄釉器有碗、注壶等。
唐代早期常见制作粗糙的平底浅腹碗，胎体厚重，外施黄釉，里施白釉。唐代晚期多白釉碗，碗壁倾斜45°，浅腹，宽圈足，胎较早期的薄，里外施釉。五代时的器物白釉莲花托，口作六瓣莲花状，直深腹，圈足，里外施釉，釉面有细密的开片。
除此之外，五代常见唇口白碗。宋代定窑已自成体系，产品以白釉为主，其次有黑釉、酱釉、绿釉、白地褐花等品种。白釉器胎质洁白，质地坚硬，胎壁较薄，釉色白中泛牙黄色，釉面有泪痕，因覆烧而形成无釉的芒口。“覆烧”是定窑系瓷器特有瓷器装烧方法之一，相对正烧而言，是把碗、盘一类的器物反扣在窑具上的支烧方法，在宋代由定窑首先使用。由于覆烧法的使用，垫圈组合代替了匣钵，使器物的平均占用空间缩小，大大提高了产量，因此得到了普遍推广。但也因为覆烧，使瓷器的口沿部位产生了无釉的芒口，
于是用金、银或铜把漏釉部位包镶起来，既掩盖了缺陷，又抬高了身份，称“金装定器”。
定窑瓷器常以竹丝小刷修理未干的瓷胎，因釉薄而出现“竹丝刷纹”，这是定窑产品的标志之一。
定窑的黑釉器、酱釉器就是通常所说的“黑定”、“紫定”，黑定、紫定与白瓷一样，
都是白胎，黑定釉色漆黑光亮，紫定釉色酱黑。定窑还有金彩描花器，宋代周密《志雅堂杂钞》记载：“金花定碗用大蒜汁调金描画，然后再入窑烧永不复脱。”但就传世的几件定窑金花碗来看，金彩大都用胶来粘结，而且多数已脱落，可见记载并不详实。绿釉标本发现最少，只有碗。定窑烧制的器型有碗、盘、盏、盒、壶、瓶、枕、熏等类器物。白釉三系提梁壶，属于北宋定窑系的产品，浅灰色胎，釉色洁白，梨式腹，三条系状把手，系的介面处饰有贴花。还有葫芦式执壶。北宋定窑系的白釉莲口弦纹六管瓶，胎质致密，通体白釉，釉面有冰裂纹，口呈莲花状，长颈饰有弦纹，肩上有六管，长圆腹。
除此而外，还有仿金银器的净水瓶等。宋代定窑系的孩儿枕，其釉色白中微闪黄，塑成一童子俯卧于床榻上，造型生动。枕类还有方形枕和锭形枕等。
定窑白瓷的装饰手法主要有刻花、划花、印花三种。北宋早期，刻花盛行，有莲瓣纹、缠枝菊纹，另有两者共用或刻花与篦划纹结合的，还有花果、莲鸭、云龙等纹饰与细线相结合的。
印花装饰始于北宋中期，成熟于后期，布局层次分明，线条清晰，密而不乱。题材以花卉为多，其中，牡丹、莲花最多，其次是菊花，有缠枝、折枝等方法，讲求对称。
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