辣椒油的功效与作用
食材简介
四川红油是食中一绝,其制作方法相当讲究.大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末。油温需要小心控制，不可使油滚热。将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的四川红油。
营养价值
食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
食用功效
1、增强免疫力：食用辣椒油能增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。2、护肤：辣椒油能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。3、降胆固醇：辣椒油富含维生素c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。4、预防慢性疾病：辣椒油含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。5、治感冒：辣椒油能够治疗咳嗽、感冒。6、杀虫：辣椒油能杀抑胃腹内的寄生虫。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
心脑血管疾病患者、肾病患者、孕产妇、眼疾、痔疮患者忌食。
选购技巧
1、看油品颜色：优质辣椒油红色透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质辣椒油。2、闻油品气味：优质辣椒油辣味扑鼻、滋味纯正。3、辣椒油可在炒菜时亲身试用：纯正的辣椒油会增添食物色泽，增加辣椒的味道。4、选购辣椒油应注意生产日期等信息。
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