作为食品目前在中国最流行的使用方法是糖炒板栗，用糖色和沙子混合，将变成黑色的沙子和板栗混合炒，一是使板栗受热均匀，二是使板栗中的糖份不容易损失，炒出的板栗甜香适口。
我国历代医学家均把板栗看成是益气、健脾、补肾、强身的滋补佳品。汉朝医学家陶弘景说：“栗益气、厚肠胃、补肾气，令人耐饥”。唐代医学家孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之；生食治腰、脚不遂。”
清代慈禧喜板栗。御膳房用上等板栗，精细加工，配上冰糖，蒸成板栗面小窝头供她享用。慈禧一生体健，皮肤润泽。有人认为，常吃板栗是她的诀窍之一。
中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜，经常食用有强身愈病的功能。
现代医学认为，板栗所含的不饱和脂肪酸对高血压、冠心病、动脉硬化的患者有调养之功，老年人常食还能抗衰老。
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