秋季天气转凉，生吃水果，肚子似乎总爱“闹情绪”，不妨试试把水果煮着吃。相比生吃，煮食虽然损失了一些不耐热的维生素，但能养胃润燥，增加了其他一些食疗功效。
有时候水果要煮着吃
煮梨润肺。秋季是养肺的最佳时节，多吃梨能润肺清火、补阴润燥。梨性寒，把梨煮成汤后使其寒性降低，润燥清火作用更佳。有人喜欢煮梨时削掉梨皮、挖去梨核，此举不可取，梨皮润肺止咳作用最好，煮汤时把梨洗净、直接切块煮即可。
煮苹果防腹泻。每年11月份前后，是秋季腹泻的高发期，而煮苹果可以帮助缓解腹泻症状。苹果内含有鞣酸和果胶，鞣酸是肠道收敛剂，能使大便内水分减少，果胶煮熟后也有收敛、止泻的作用。苹果果皮含鞣酸丰富，果胶也分布在果肉内近皮处，因而苹果煮水也不要削皮，以免有效成分流失。
煮柚子降脂。柚子能理气化痰、润肺清肠、健脾降脂。煮柚子最常见的方式是蜂蜜柚子茶。用刀把柚子皮薄薄地刮下来，柚子肉撕成小块;切好的柚子皮放入清水，中火煮10分钟;再放入果肉熬1个小时，放凉后加入蜂蜜，搅拌均匀即可。
蒸橙子止咳。蒸橙子是秋季止咳最常用的食疗方，但这个方法适合因气滞血淤或肺燥引起的热咳，不适合外感风寒引起的寒咳。具体方法是，把橙子洗净后用盐水浸泡20分钟;在其顶部平切一刀，形成一个盅;露出的果肉用筷子戳几个洞，然后将切下来的“盖子”重新盖回去;将橙子放进碗里蒸15分钟，蒸好后去橙皮吃果肉，碗底汁水最好也一起喝掉。
水果的这些吃法不健康
1、水果不宜榨汁喝
如今越来越多的家庭购置了榨汁机，觉得喝新鲜的水果汁既美味又方便。但营养专家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更营养。
因为喝水果汁会减少人们对水果中富含的纤维素的摄取。而这些纤维素具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，还能有效地刺激肠胃蠕动，促进排便。
此外，直接食用水果容易产生饱腹感，而喝果汁会不知不觉摄取过多热量和糖分，增加患病几率。
2、切好的水果要少买
水果是维生素c的主要来源，维生素c容易在空气中氧化，高温及阳光都会使其流失，而预先去皮、切开的鲜果，营养成分可能会减低。英国消费者协会做过一项研究，测试在超市售卖的预先包装的切开蔬果的维生素c含量，发现13个样本中，4个样本的维生素c含量比参考书记载的维生素c含量低一半。
3、切好的水果处理不当易受细菌污染
水果表面容易受污染物、化学物品、动物排泄或沙门氏菌等细菌污染。假如新鲜水果没有经消毒处理，水果表面便可能会有沙门氏菌类。而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时，受污染的水果外皮的细菌会经刀传给食用部分。切开的水果在室温下存放太久，细菌便会滋生。
4、水果被冻后会产生有毒物质
营养专家提醒说，水果受冻后，更容易产生亚硝酸盐，而食用过量的亚硝酸盐，会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。
秋冬季节，应季水果大放异彩，像枣、梨、苹果、柿子、山楂等都需要好好清洗。不同的水果有不同的吃法，让我们一起来看看吧。
??热水冲洗
对于需要清洗的水果，如枣、梨、苹果、柿子、山楂等，可以先用热水冲洗一遍，这样不仅能去除污渍，还能让你的手感到温暖，同时让水果变得温热，一举三得。
????热水泡
对于不需要清洗的水果，如香蕉、桔子、柚子、石榴等，可以去其表皮剥出果肉后切成小块，装进保鲜袋里或者裹上保鲜膜密封好，泡进热水里面。静置一段时间后捞出来，就可以享用温热的水果了。
?蒸和煮
如果你想尝试一些不同的吃法，蒸和煮都是不错的选择。整个水果隔水蒸或者切成小块蒸，小火慢蒸，或是榨成羹汁。蒸橙子就是秋季止咳的食疗小妙招。而水煮水果则简单易行，将水果切成宝宝可进食的小块，时间控制在20分钟以内即可。梨是性质偏寒凉的水果，秋冬季最好热吃，比如煮冰糖雪梨汤就是不错的选择。
?哺乳期妈妈的吃法
哺乳期妈妈也可以适当吃些水果，不仅能增加营养，还有助于身体的恢复。不过要选择维生素c含量不高的水果加热后食用，比如苹果、梨、香蕉等。这些水果富含矿物质和膳食纤维，加热不会造成太大损失。而对于维c含量高的水果，如猕猴桃、柚子等，还是建议直接食用，以保留其营养价值。
水果煮着吃，营养价值并不会有所损失或者减少，反而还会有其他的一些生吃的效果。在中医上面来看，水果属于寒凉性食物，对于脾胃虚弱的最好是少吃或者不吃，想吃就热一热。而且还有很多食疗方子都是利用水果蒸煮来达到治病保养的功效。
梨：冰糖炖雪梨，秋梨膏，梨汁。润肺止咳。
梨的煮法是最多样的，煮过的梨子润燥滋阴效果会更好。梨属寒性，在秋冬干燥的季节，天气又冷，生吃梨反而会让你的体寒加重，也没有润燥止咳的效果。如果将梨煮一煮，不仅去除了梨的寒性，还将梨子润肺功能完全释放出来效果更好。
苹果：煮苹果，苹果大枣汤，苹果粥。止泻排毒易消化。
苹果含有丰富的果胶，果胶经过蒸煮加热，里面所含的天然抗养化物大量增加，还能吸收毒素，更是有收敛止泻的功效，十分容易吸收消化。孩子拉肚子不想吃药，可以蒸个苹果，好吃又能止泻。
荔枝：荔枝糖水，荔枝牛奶饮，荔枝马蹄水。清火。
荔枝直接吃非常容易上火是众所周知的事情，那么荔枝煮着吃就可以清火去躁你知道吗。而且荔枝壳也可以炒脆加水煮，也可以清火。
甘蔗：甘蔗汁，甘蔗茅根马蹄水。清热解毒。
甘蔗味甜好吃却难嚼，吃起来伤牙还费力。甘蔗性凉，很多脾胃虚寒的都不适宜喝，那么煮水喝就正合适了，去凉性还方便。夏日里来一碗甘蔗茅根水，自带的甜味都不用加糖，去暑热清湿毒。
这些水果煮着吃营养都没有损失还更大效果的发挥，特别是寒冷的冬季生吃水果太冷，来上这么一碗水果甜汤，保养又暖身。
在我们的日常生活中，水果已经成为我们饮食中不可或缺的一部分。特别是女生，爱吃水果，因为水果含有大量的维生素，可以帮助皮肤美白延缓衰老，为人体补充大量营养。
水果生吃好还是煮着吃好？
营养学家说，烹饪水果确实可以解决感冒问题，但不是所有的水果都适合烹饪。
许多水果都有自己独特的维生素和营养成分，这些营养成分一旦通过高温就会流失。因此，在烹饪前需要知道水果是否适合烹饪。
首先，橘子
橙子清凉酸味，入肺经可理气化痰润肺。
而且橙子还能消化食物，刺激食欲，解酒，鱼蟹毒。
处处吃药？三种水果煮熟后食用，可以止咳、养胃、降血脂！
推荐食谱:盐蒸橙子
橘子洗净后，在顶部切一刀，形成一个杯子；
在露出的果肉上撒一点盐，用牙签戳几个洞，然后把切好的部分“盖”回去；
将橙子放入碗中，蒸15分钟，然后去皮，吃肉汁。
第二，梨
梨性甘、微酸、凉，属肺胃经，具有化痰止咳、润燥生津的作用。
熟梨有养五脏阴之说，蒸梨有较强的滋阴润肺、止咳化痰作用。
推荐食谱:川贝冰糖蒸雪梨
取1雪梨，切掉梨盖，去核，倒入川贝粉3克，冰糖适量；
把梨盖上，放在碗里蒸10分钟，关火。
梨热了就喝清汤吃梨。
这个方子有润肺化痰的功效。
川贝母不仅具有良好的镇咳祛痰作用，还能养肺阴、宣肺润肺、清肺热。长期是治疗咳喘的良药。
冰糖有补中、和胃、润肺的功效。
与雪梨合作可以增强其滋阴润肺、止咳化痰的功效。
第三，苹果
苹果味酸甘平，入脾胃经。具有生津开胃、养心润肺、健脾的作用。
研究表明，蒸苹果有明显的止泻作用，这是由于苹果中含有丰富的果胶以及生果胶的通便作用；而成熟的果胶有收敛止泻的作用。
特别是果皮附近有大量的果胶，建议连皮一起吃。
推荐食谱:苹果炒猪肉片
苹果肉切片，去皮，猪肉；
首先将洋葱和姜末放入油锅，然后加入苹果片和肉片，加入适量的糖和盐，用中火翻炒10分钟，即可食用。
水果加热后，营养会流失吗？
有些人担心水果煮熟后会失去营养，如维生素c和b族维生素。但是不用太担心，也可以很容易从其他食物中获得。比如多吃蔬菜可以补充维生素c，多吃粗粮可以补充维生素b。
水煮水果，保存了一些耐热蛋白质和脂类，膳食纤维和糖类比较齐全。有些水果加热后有特殊的治疗作用。
很多人喜欢吃水果，水果的好处大家都是很了解的。大多数的水果含有丰富维生素和膳食纤维，帮助身体更好消化和吸收，有利于润肠通便；不同的水果也有人体所需要的不同的营养成分。水果有很多种，苹果、香蕉等等。我们日常吃水果有很多种吃法，大家尝试过水果煮着吃吗？怎么样的煮法呢？
煮水果吃有什么好处？
1、热炖的柚子化痰降火助消化
柚子是秋季成熟的水果，因为它皮厚耐藏，等到冬春交替的时候来吃是理想的选择，柚子有?天然水果罐头?之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。
柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。一个人一天吃100~200克的柚子，是比较容易被人体吸收的。柚子味微酸，饭前1个小时吃可促进食欲。还可以选择热着吃，鲜柚留皮去核，加蜜糖，炖后食用。
2、带皮的苹果蒸吃止泻易消化
苹果蒸着吃，其中的果胶煮过以后，不仅能吸收细菌和毒素，而且还有收敛、止泻的功效，并且更易消化。将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，即可食用。
3、生吃橘子易上火熟吃橘皮增食欲
橘皮含有挥发油成分，对肠道有温和的刺激作用，可以帮助消化液分泌，增加食欲，有和胃、健脾的功效。此外，橘子皮还有止咳、化痰、利湿的作用。
首先将1~2个橘子洗干净，在40℃~50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干(至表皮完全无水分)，放入微波炉内，热1~2分钟至微焦。这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、b族维生素、维生素c等，就可以渗透到橘子里去，既达到了春季养生美容的效果，又不会上火。
4、红枣
我们都知道红枣这种食物，一般都是生吃的，或者是用来泡水喝，还没听说过谁把红枣弄熟了吃。但是，专家指出，红枣如果能够平时蒸着吃，那么就可以解决脾胃虚寒的问题。而且还可以有效的补充气血，促进身体健康。
木瓜排骨汤
食材：熟木瓜，排骨，姜，葱花，盐。
步骤：
1、排骨洗净，泡水一个小时去除部分血水。
2、锅内烧水，将浸泡好的排骨倒入锅中焯水。
3、木瓜去皮切块。姜切片。
4、将排骨和姜片先放入砂锅中清炖一个小时。
5、一个小时后加入木瓜再小火炖一个小时。
6、出锅前加入少许葱花，和盐即可。
小贴士：
1、木瓜籽是苦的，要去除干净。
2、青木瓜和熟木瓜都可以炖汤。
薄脆香蕉派
食材：香蕉，扁食皮。
步骤：
1、香蕉切薄片。
2、把香蕉片铺在扁食皮上，轻轻按一下，让香蕉贴紧扁食皮。
3、对折扁食皮，四周用叉子压一压，防止香蕉露出。
4、锅中热油，将香蕉派放入锅中双面煎至金黄即可食用。
小贴士：香蕉派里的馅料不要装太多，不然露出来就糊了。
椰子鸡
食材：鸡，椰子，红枣，枸杞。
步骤：
1、鸡肉处理后切小块洗净。
2、椰子中的椰子汁倒出，椰肉切条状。
3、将椰子汁倒入锅中，加入适量清水。
4、把鸡肉，枸杞，红枣放入椰子水中炖煮。
5、煮好后就可以吃了。可以自调一份蘸酱，这样鸡肉吃起来更有味。
菠萝咕噜肉
食材：菠萝，里脊肉，面粉，番茄酱，青椒，番茄，红椒，鸡蛋，白醋，盐，糖，生粉，料酒。
步骤：
1、猪肉洗净切小块。
2、猪肉加入少许盐，一勺生粉，一点料酒腌制一下。
3、削好的菠萝切块后，用盐水浸泡十分钟。
4、腌好的肉里加一颗鸡蛋，拌匀。
5、猪肉中再加入面粉搅拌。
6、锅中热油，把猪肉块下锅炸至金黄色捞出沥油。沥油后再下锅复炸一次。
7、青红椒切块备用，番茄切块。
8、番茄酱，糖，盐，白醋，水淀粉，一起加入锅中烧成酱汁。
9、把菠萝，青红椒，番茄倒入锅中炒熟。
10、最后加入猪肉块拌匀即可出锅了。
拔丝苹果
食材：苹果，淀粉，水，糖。
步骤：
1、苹果去皮切块。用盐水稍微泡一下。
2、苹果沥水后用水淀粉裹一下。
3、锅中热油，把苹果下锅炸至金黄即可捞出。
4、锅底留油，加入两勺白糖，小火慢炒。
5、糖炒至微微金黄色后马上关火，下苹果快速晃匀出锅。
6、准备一份凉白开，吃的时候蘸掉丝。
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