现代人往往营养过剩，若碰上炎热的天气，容易上火和心情烦躁。炎炎夏季吃点笋，有利于除烦解暑，清热泻火，排毒通便。
伏天多吃三笋清热减压
竹笋除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素，维生素b1、维生素b2、维生素c和钙、铁、镁等营养成分。竹笋还是低脂肪、低糖、高纤维食物，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余脂肪。竹笋常用来炒着吃或熬汤。
莴笋味道清新，略带苦味，不但刺激消化酶分泌，而且还能增进食欲，是夏天难得的好蔬菜。莴笋中无机盐、维生素含量较多，因含钾量较高，对水肿和高血压有益，同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响，炎炎夏日来一盘清爽的拌莴笋，有助于消除紧张，缓解压力，增强食欲。
芦笋富含多种营养物质，性味甘寒，有清热利尿功效，暑夏口干、运动后口渴、发烧烦渴等情况下，都可吃芦笋。芦笋含丰富的黄酮类物质，具有抗氧化作用，对防衰老有较好效果。芦笋中水溶性维生素较丰富，但过度烹煮容易使这些维生素流失，而且还影响芦笋特有的爽脆口感，适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。
吃笋“五注意”
1、笋含难溶性的草酸，草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。所以，患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。
2、笋性味甘寒，又含较多的粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免吃后加重病情。
3、笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不宜吃笋。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。
4、处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。所以，15岁左右尤其应注意不宜多吃笋。
5、由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
夏天，少吃苦瓜和莴笋，多吃这3样，营养解馋还不贵，舒服过三伏
今天的夏天，似乎比往年要更热一些，还没到三伏天，气温就有37 了，只想一直吹着空调。
其实，一直吹空调并不好，还是要出出汗，排出体内的湿气，对身体是有好处的。对于如何解暑，中老年人自有妙招，就是吃一些寒凉性的食物，比如苦瓜、莴笋等。
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苦瓜、莴笋性寒，确实有清热的作用，但如果经常吃的话，会让脾胃虚寒，影响我们的 健康 ，所以要少吃， 一周吃 2~3次就好了，平时还是要多吃一些有营养的食物。夏天出汗多，人体消耗大，最应该多吃下面这3种食物，价格便宜营养高，而且很美味。
今天我就和大家说一说夏天的 养生 美食 ，如果你没胃口，不知道吃啥，就跟我一起看看吧。
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1、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋有“动物中的人参”的美称，足见其营养价值之高，是滋补食疗的佳品，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质。
鹌鹑蛋味干性平，常吃有补血益气、健脑前身、滋润肌肤的作用，老少皆宜。吃3个鹌鹑蛋就相当于1个鸡蛋的营养，一天吃5个左右就可以了。
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推荐菜谱——【肉糜酿鹌鹑蛋】
准备1碗肉馅、1碗鹌鹑蛋、半根胡萝卜、1勺豌豆米、食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜、淀粉等。
①猪里脊洗干净，绞成肉馅，切一些葱姜末放了进去，加入适量食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟入味。
②肉馅腌制好后，用手团成大小一样的肉丸子，用大拇指把中间按出一个窝，做成碗状，打入一个鹌鹑蛋，放上切碎的胡萝卜丁、豌豆米。
③依次做好后，放在盘中，开水上锅蒸，小火蒸12分钟后取出。把盘里的汤汁倒进炒锅里，加入适量食盐、生抽，加一勺淀粉勾芡，把芡汁淋在鹌鹑蛋上即可。
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2、高纤维蔬菜
纤维素对身体是很重要的，可以帮助胃肠道蠕动，有润肠通便的作用。夏天的绿叶蔬菜就含有丰富的纤维素，而且还含有叶绿素，可以洁齿防龋，也有杀菌的作用，要常吃。
小白菜不仅纤维素、叶绿素很高，而且还含有丰富的钙、维c，营养价值不亚于牛奶，到了夏天要多吃。
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推荐菜谱——【小白菜烧豆腐】双重补钙
准备1块老豆腐、1把小把菜、香葱、大蒜、食盐、生抽、蚝油、鸡精、五香粉。
①小白菜用清水淘洗干净，沥干水分后切成小段。豆腐洗干净，切成三角块，裹上一层薄薄的淀粉，可以防止粘锅。
②起锅烧油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。切一些葱花、蒜片，锅里留底油，下入葱蒜爆香，倒入小白菜，大火快速翻炒半分钟。
③当小白菜微微变软后，倒入煎好的豆腐块，加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精、五香粉，淋入适量清水，大火翻炒均匀后即可出锅。
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3、鸡肉
在参加的肉类中，鸡肉属于高蛋白低脂发的肉类，夏天消耗大，抵抗力比较差，要多吃些高蛋白食物。除了蛋白质，鸡肉还含有维c、维e、钙、磷、铁等元素。
常吃鸡肉能温中补脾，益气养血，有增强体力，强身健体的作用。鸡肉做法多样，可凉拌、炒食、炖汤，滋味鲜美。
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推荐菜谱——【口水鸡】
准备嫩鸡1 只，熟花生、熟芝麻、葱、蒜、小米椒、香菜、食盐、生抽、香醋、香油、辣椒油。
①童子鸡洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒、食盐，大火煮开后撇去浮沫，小火煮20分钟，用筷子能扎透时即可关火。
②准备一盆冰水，把煮熟的童子鸡放入冰水中，浸泡10分钟。切一些葱花、香菜、蒜末，花生米下锅炒熟，碾成花生碎。
③小碗中加入葱花、蒜末、小米椒圈、花生碎、白芝麻，泼入热油激香，再加食盐、生抽、香醋、香油、辣椒油搅拌均匀。
④捞出童子鸡，切成小块放入盘中，浇上料汁，撒上香菜即可。
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1、西瓜x0dx0a西瓜味甘甜、性寒，民间又叫“寒瓜”，是瓜类中清暑解渴的首选。民间有“每天半个瓜，酷暑能算啥”的说法。夏天出现中暑、发热、心烦、口渴或其他急性热病时，均宜用西瓜进行辅助治疗。适量吃西瓜确实有滋阴、清火的效果，但吃多了会利尿反倒会伤阴，引发阴虚火旺，出现嗓子干疼等一系列上火症状。脾胃虚寒、消化不良的人也不能够吃太多西瓜，容易导致腹泻、腹胀。x0dx0a2、芦荟x0dx0a芦荟味极苦，性大寒，功能泻下。芦荟能极好地清除肠道，肝脏毒素和清理血管。临床上主治肠热便秘、五疳、虫积、瘰疬、疥癣、胸膈烦热等。常服芦荟制品能使体液维持碱性，保持健康体质。每天摄入足够的芦荟制品还有助身体减少对食物中油脂的吸收，达到更好的减重和排毒目的。x0dx0a3、蜂蜜x0dx0a营养丰富的蜂蜜同样可以降火，这点并不难解释，蜂蜜本身就有润肠的功效，再加上清热解毒作用，想上火都难。另外，蜂蜜有美容养颜的妙用，很适合女性朋友食用。x0dx0a4、苦荞麦x0dx0a苦荞麦，别名菠麦、乌麦、花荞等，《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。传统医学和现代医学都证实苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效，被权威专家称为“三降食品”和“21世纪人类的健康食品”。x0dx0a5、鸭肉x0dx0a鸭肉味甘、咸、性凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥等病症。x0dx0a6、莲子x0dx0a夏天最适宜养心，由于夏天心脏最软弱，暑热逼人容易烦躁悲伤，易悲伤血。莲子芯的味道尽管对比苦，但可以清心火，是养心安神的佳品，亦可壮肠胃。x0dx0a7、冬瓜x0dx0a冬瓜含有多种维生素及其人体所需的微量元素，能够调节人体的代谢平衡。而且，冬瓜具有清热解暑功效，夏天多吃冬瓜，解渴消暑并利尿。x0dx0a8、山竹x0dx0a“夏热”的原因是春天里的空气枯燥、湿度低，但是假如你身上出现了上火的痕迹，那就表示你的新鲜生果和蔬菜摄入量仍是缺乏哦!山竹是尽人皆知的降火生果，多吃山竹对熄灭你的“火气”可是很有作用的哦!x0dx0a9、苦瓜x0dx0a苦瓜含有独特的苦瓜甙，暑天食后可祛暑清心，对胃热病，湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症有较好的效果，因此夏季可以适当食用苦瓜下火。所以，苦瓜、苦麻菜等较适合清肝胆、胃肠之火，还具有排毒的功效。如果有喉咙疼痛、口臭、眼睛发红等症状，适当吃点“苦”是没问题的。x0dx0a10、荸荠x0dx0a荸荠洗净去皮蒂即可药用。性味甘，平。入肺、胃经。功效清热止渴，利湿化痰，降血压。可用于热病伤津、口渴食少、便赤便秘、肺热咳嗽等症，另外对湿热黄疸、肾炎水肿、部分眼疾等也有一定的疗效。x0dx0a11、苹果x0dx0a味甘性凉，具有生津除烦，开胃和脾，润肺悦心，涩肠止泻之功效。可降低胆固醇，防动脉硬化，具有抗癌作用。但心肌梗塞及糖尿病人不宜吃，因含猱酸多易引起便秘。x0dx0a12、芹菜x0dx0a芹菜也是寒性的蔬菜，它可以清热解毒，而且芹菜含有大量粗纤维，可刺激肠胃蠕动，对通便排毒也很有好处。x0dx0a13、牛奶x0dx0a很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火”，引起烦躁，其实并不然，牛奶不仅不会上火，还能更好的解热毒、去肝火。中医认为，牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效，而且牛奶中含有高达70%%左右的水分，这样还可以更好的补充人体因大量出汗而损失的水分。需要注意的是，千万不要把牛奶冻成冰块食用，否则很多营养成分都将被破坏。x0dx0a14、百合x0dx0a百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
初伏吃什么养生
7月12日我们进入一年一度的三伏天中的第一伏:初伏。初伏吃什么养生好?赶紧来了解看看吧!
1、蔬菜
进入入伏天，人们最容易没有胃口，蔬菜是在这时候是最好的选择。入伏吃什么蔬菜好呢?
(1)多吃瓜类蔬菜
蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟和替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市的旺季，它们的共同特点是含水量都在90%%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
(2)多吃凉性蔬菜
进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢?如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜等。以及，番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等也属于凉性蔬菜，不妨经常食用。
(3)多吃“杀菌”蔬菜
夏季由于气温较高，病原菌滋生蔓延较快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。
2、苦味食物
夏季气温高湿度大，特别是入伏开始进入三伏天，往往使人精神委靡、倦怠乏力、食欲不振。此时，吃点苦味蔬菜大有裨益。苦味食物中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。
苦味食物如：苦瓜、苦菊、莴笋、芹菜、蒲公英、萝卜叶、莲子、百合等都是佳品，可供选择。
3、小麦类面食
伏天民间饮食习俗里，就有头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋的说法，而这些都是小麦做成的。小麦做主食能提供能量和b族维生素，但它还有很多药食两用的功效，能帮助我们安度盛夏。小麦麸能除心烦，止消渴。另外，其营养价值很高，富含b族维生素、粗纤维以及维生素e和硒等抗氧化物。现代研究表明，小麦麸对预防结直肠癌、大肠癌等有一定作用。
4、食醋
酷夏出汗多，入伏后开始热了，多吃点醋，能提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲。醋还有很强的抑制细菌能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋，很快会解除疲劳，保持充沛的精力。
5、热茶
夏天离不开饮料，首选饮品应是极普通的热茶。红茶中富含钾元素，既解渴又解乏。
6、含维生素e的食物
人在夏天会遇到三大危险，即强烈的日照、臭氧与疲劳，而维生素e可将这三大危险降到最低程度。维生素e在麦芽、麸皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量较多。
7、水果
(1)西瓜
夏令主要水果之一。中医常以西瓜皮(又称西瓜翠衣)、西瓜瓤及西瓜霜(将芒硝置入西瓜中，渗出的浆汁形成的结晶)入药。性味甘，寒。入心、胃、膀胱经。功效解暑除烦，生津止渴，利尿降压。可用于夏天热盛，汗出伤津，心烦口渴，小便短少。
(2)甜瓜
又叫香瓜、梨瓜，中医常用其子和果蒂治病。性味甘，凉。入胃、大肠、膀胱经。功效清暑热，解烦渴，利小便，通大便。可用于暑热心烦，口渴，小便不利，大便秘结。
(3)葡萄
葡萄的果、根、茎、叶均可入药。性味酸、甘，寒，入肺、肾、脾经。功效生津止渴，开胃消食，补血安胎。可用于津伤口渴，心烦、尿赤、胃纳不佳、血虚心悸等症。
(4)桃子
桃子味甘、酸、性温，有生津润肠、活血消积、丰肌美肤作用。可用于强身健体、益肤悦色及治疗体瘦肤干、月经不调、虚寒喘咳等诸症。桃子：“补血活血，生津涤热，令人肥健，好颜色。”研究发现，桃子含有较高的`糖分，有使人肥美及改善皮肤弹性，使皮肤红润等作用。对于瘦弱者，常吃桃子有强壮身体，丰肌美肤作用。身体瘦弱、阳虚肾亏者，可用鲜桃数个，同米煮粥食。常服有丰肌悦色作用。
(5)荔枝
荔枝的营养成分丰富，含蛋白质、钙、磷、铁、钾等都很丰富。有生津益血、温中理气、降逆等功效，十分适合贫血、脾虚久泻、气虚胃寒和老年体虚者食用。但荔枝的食用禁忌很多。吃多会上火、还可引起低血糖、皮肤过敏、头晕恶心等症状。
8、肉食宜吃鸭肉羊肉等
鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。还有，羊肉这种常见的冬令补品放在夏天来吃，也是不错的选择。羊肉具有温补气血、益肾补衰、开胃健脾的功效，是进补、养阳气的佳品。特别是在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，所以有些地方有“夏天吃伏羊，健康又壮阳”，“伏羊一碗汤，不用开药方”的养生经验谈。
当然，吃羊肉也得分体质，有的人体质偏寒，夏天多吃一点羊肉也不会有不适反应，而体质偏热的人就不要多吃了。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病等上火症状的人均不宜食用。肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。
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这些天闷热无比，经过早上上班路上的挤车、赶路，不少同事刚进办公室就大汗淋漓，还不住地开玩笑说：“我这一天还啥没干呢，就累成这样了……”天气越热，人体新陈代谢加速，身体便会大量出汗，让体内损失不少蛋白质、氨基酸等营养物质；特别是流失掉更多的矿物质“ 钾 ”后，很容易让人变得无精打采。所以，补钾是关键，尤其是对于户外工作者及办公室一族的朋友来说，三伏天要多吃富钾食物，既能补充出汗流失掉的营养、防中暑，还有助于让人精力充沛。
下面，我就来推荐6种常见的富钾食物，在夏天的一日三餐中，可以适当搭配来吃。
除了大家都知道的含碘量很高以外，紫菜也是富钾食物之一：每百克含钾1763毫克。而且，紫菜还含有丰富的膳食纤维、多种维生素等。现在的紫菜于市场、超市都很常见，而在宋朝，紫菜只是专供皇帝享用的贡品。
紫菜最简单、最家常的做法就是 在做汤时最后放入少量的紫菜，汤稍滚后再下蛋液，搅匀后，调入食盐和葱花即可出锅 ；汤中不用加鸡精、味精、且少盐，喝起来就足够鲜美还有营养。除了做汤，还可以做“紫菜炒蛋”、“紫菜炒饭”、“紫菜饭卷”；或者与猪肉、白菜、胡萝卜等一起搭配做成“紫菜丸子”，鲜美清香，别有风味。
每百克黄豆中含钾1503毫克，黄豆还含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维等营养成分，被人们称为“ 豆中之王 ”。“黄豆炖猪蹄”、“卤黄豆”、“油酥黄豆”、以及各种黄豆芽、豆制品等百变黄豆的各种家常吃法。不过，最简单直接的吃法就是将黄豆打成豆浆来喝。
如果家里没有现成的豆浆机，可以用料理机来制作，方法为： 将干黄豆泡发后，上蒸锅蒸熟，然后将蒸熟的黄豆、搭配适量的红枣、枸杞、冰糖、热水一起倒入料理机中，开动搅拌1分钟后，一杯热乎乎、香浓又营养的养人豆浆就做好了 。
每百克鸽子肉中含钾334毫克，大大高于猪肉、牛羊肉中钾的含量。俗话说“ 一鸽胜九鸡 ”，说明鸽子的营养价值较高，是高级的滋补佳品；而且鸽子肉蛋白质含量高、脂肪含量低，吃起来肉质鲜美，对于老年人、儿童、孕妇等多种人群补充营养、加强体质等都非常适合。
在一些有名的饭店：“脆皮乳鸽”、“烤乳鸽”、“盐焗鸽”、“黄泥鸽子”等各种做法让鸽肉吃起来焦黄酥脆、肉嫩多汁、回头客不断。在家里：煲鸽子汤、红烧鸽肉等菜是常见的家常做法，鸽子汤可以和红枣、山药、天麻、黄芪等食材来煲一锅营养滋补汤；而鸽子红烧则可以搭配香菇、鹌鹑蛋、笋、土豆等一起来制作。
举例“鸽子烧笋”的制作方法为： 先将处理好的鸽子用清水浸泡半小时，泡出血水后洗净并斩成小块；热油滑锅后，先煸炒鸽子块，水分炒干后，加入老抽、生抽等调料，然后加入清水慢炖，中间加入笋块后再炖半小时，然后加盐调味即可 。
每百克土豆中含钾342毫克，土豆在餐桌上太常见了，拌、炒、蒸、炖、煮、炸，怎么做怎么好吃。夏天吃土豆，可以试试蒸食，既当菜也当主食，做法也非常简单： 将2个土豆和1个胡萝卜洗净、削皮，切成细丝，再将土豆丝用清水洗二遍，将淀粉洗掉。然后用少许食用油将土豆丝与胡萝卜搅拌均匀，再少量多次的加入面粉，让每一根土豆丝、胡萝卜丝上都均匀地裹上一层薄薄的面粉，然后上蒸锅蒸5分钟即可，吃时淋上用香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐、香菜混合的料汁，鲜香绵软，口感丰富 。
每百克椰子中含钾475毫克，这可比熟知的含钾较高的香蕉还要高。在热带地区，椰子可是常见并受人们喜爱的一种清凉饮料。除了解渴的椰汁，滑脆的椰子肉也是既能直接吃又能煲汤的美味，椰汁和椰肉还含有大量的蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、多种维生素等营养。在夏天，少吃冷饮、冰淇淋，而多饮用天然的椰汁，可以让美味与 健康 兼得。
有朋友会觉得椰子壳太硬了，想喝椰汁吃椰肉，如果不买开口的椰子，自己开椰子不太可能。其实，开椰子有个小窍门，只要掌握了技巧，小女生都可以轻松打开。方法如下： 以椰青为例，将买回来的椰子用刀削去外皮后，能看到椰子的头部露出的三道棱，用刀背垂直地对着这三条棱线砍几下，砍一至二圈，力度不用太大，不一会儿，中间的壳就会凸起来，用手揭开，就可以轻松地取下椰子盖了。
椰汁除了直接喝，还可以与新鲜的仔鸡一起做成清甜美味的“椰子鸡”： 将去掉血水的仔鸡块放入新鲜的椰汁中，再加入椰肉块，一起炖煮，只需半小时，就可大功告成。除了椰汁、椰肉、仔鸡块，只需加入少量食盐，不用其他调料配料，真正的原汁原味、清香爽口、回味无穷。
口蘑含有膳食纤维、蛋白质、多种维生素以及多种微量元素；特别值得一提的是：口蘑每百克含钾1655毫克，是菇类中的“ 补钾冠军 ”。口蘑可以煲汤、炖汤、炒菜，不仅易熟、而且吃起来味道也鲜美。最简单、最美味的吃法莫过于“红烧口蘑”： 将洗净的口蘑一切两瓣，热锅下油先炒香姜末、蒜末后，下入口蘑，煸炒微微发软时，加入红烧酱油、生抽调味，再加入少许清水焖烧2分钟，然后淋上加了白糖、食盐的淀粉水，煸炒均匀后即可。
以上这些富钾食材，几乎都是在海鲜、豆类、肉类、菜类、水果、菇类中含钾排名靠前的明星食材，在夏天的一日三餐饮食搭配中，既可以单独食用，还可以与其他食材搭配，让家人各取营养、 健康 体魄，精力充沛过三伏~
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