俗话说：“一月葱，二月韭”， 所以，春季的韭菜是营养价值高且非常适合食用的。韭菜性温，可以补益肾气，旺盛精力。而春天人体肝气偏盛，木克脾土，因此，会影响脾胃的运化功能，食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。
春吃韭菜好处多：温肾助阳 益脾健胃
传统中医认为，韭菜的性温，能够起到温肾助阳、益脾健胃、散瘀解毒，降脂的作用。韭菜适用于，反胃、尿血、痢疾、跌打损伤等症状。其中韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅，可以排除肠道内过多的成分可以起到减肥的作用。但是，《本草纲目》也记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
韭菜也叫断肠草、穿肠草，吃后有烧心的感觉。韭菜烧心的主要原因，是生韭菜中含有含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用，但是生吃韭菜时这些挥发物对肠胃有一定刺激作用，容易引起烧心。韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水（焯水可以去除草酸），所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。另外，有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。而且熟的韭菜不能隔夜吃。
韭菜虽好 但饮食禁忌也不少
1、韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。
2、胃虚有热、消化不良不宜食用。
3、夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
4、韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
5、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。
6、韭菜与酒不宜同食
古时有一种说法：“饮白酒，食生韭，令人增病。”《饮膳正要》中记载：“韭不可与酒同食。”韭菜辛温，能壮阳活血；白酒性大热，含有量乙醇，刺激性强，能扩张血管，加速血液循环。吃韭菜尤其偏生韭菜，同时喝酒，如同浇油，可引起胃炎或胃肠疾病复发。
7、韭菜与蜂蜜不宜同食
因为韭菜辛温而热，含大蒜辣素和硫化物，与蜂蜜的食物药性相反，所以二者不可同食。另外韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，有泻下作用，蜂蜜可润肠通，二者同食易导致腹泻。韭菜和韭黄都不可与蜂蜜同食。
韭菜不能和什么一起吃 万物皆有裂痕，那是光进来的地方。这是一位作家说的话。而此话在韭菜身上依然有理，韭菜虽然是一种功效和作用非常之多，而且其所含的营养价值又非常之高的一种多年生的草本植物，被我们用来作为平常的蔬菜，但是它也有它的为难之处，那么韭菜不可以和什么一起吃呢?韭菜和这些不能一起吃的食物一起吃的时候又会产生什么样的后果呢?下面就让我们来学习学习。
1.韭菜不能和牛肉一起食用。根据我们的祖先，还有一些医学的经验和研究会发现，韭菜和牛肉一起吃的时候，极容易中毒，但是如果您在不知道的情况下，将韭菜和牛肉一起吃了，并且引起了轻微的中毒，不要着急，不要慌乱，这个时候可以找一个正在哺乳期的妈妈，求取一些他的母乳来喝，这样便可以轻松的解读毒啦。
2.韭菜不能喝白酒一起食用。韭菜和白酒一起食用的后果就是会导致上火，而上火会导致的后果就是胃不消化，不良，嘴不起泡，会对身体起到一定情况的影响，所以韭菜最好不要和白酒一起食用
3.韭菜最好不要喝牛奶一起食用。韭菜和牛奶一起使用之后，虽然不会气到影响生命健康的后果，但是同样也会使我们失去吃韭菜盒牛奶的初衷，因为牛奶中的含钙量是极高的儿韭菜中的一种酸类物质，恰好会吸收牛奶中的钙，这样一来，我们本该摄取的钙就被韭菜抢走了，所以最好还是不要将韭菜和牛奶一起食用的，为了我们充分的补充营养物质。
4.韭菜不要跟蒜台一起使用哦，虽然韭菜和蒜薹一起食用不会引起非常严重的后果，但是会影响消化系统的工作，而一旦消化不好，那么人就会面临很多的问题，所以韭菜最好不要和蒜薹一起食用。
韭菜如何保存
韭菜这种食物想必大家并不陌生，不论你是生在南方还是北方，想必从小就会接触韭菜这种食物。而韭菜这种食物更是不辜负大家的期望，其营养含量非常之高，韭菜中含有大量的纤维素，纤维素是单糖聚合而成的一种多躺儿，当纤维素进入我们人体之后，被分解为单糖及和补充我们人体的能量不仅仅是纤维素，还有更多其它多种。有利于我们身体健康的营养物质，所以很多人会不自觉再选择韭菜这种食物，但是，韭菜该怎么去保存呢?
1.韭菜保存的首选自然是放在家里的冰箱中，我们家中的冰箱一般的结构都是围上步是保鲜室，下部是冷冻室，保鲜室，正如它的名字就是可以用来保鲜的，也就是说我们买的水果蔬菜类的食物，我们不想将启动起来，又想让他们在几天不吃的情况下，保证其新鲜就可以放入冰箱的保鲜室中，那我们的韭菜亦是如此，当我们买回来之后却不想使用它。就可以放在保鲜室中保存一段时间，不过要注意的是，保鲜室也并非是万能的，不要以为放在保鲜室中就可以高枕无忧了，还是要早点吃的。将韭菜放在保鲜室之前要注意将其烂叶都摘掉，而且将韭菜密封于袋子中再放入保鲜室，这样比与其他食物混合更加的好，因为一些水果中会放出乙烯这种物质，而乙烯是催熟的，如果将韭菜和一些水果放在一起，导致水果释放出来的乙烯正好催熟了韭菜，那么保存的时间就会更短了。
2.韭菜在常温下也是可以来保存的，只不过没有在保鲜室中保存的那么好，韭菜在常温条件下保存的方法稍微困难一些，首先让要将韭菜齐刷刷的。蛮好，然后取一些清水，将韭菜的根部，朝着水坐入其中，即可保存，如果仍然不放心，可以找一个喷壶，向韭菜叶上喷一些清水。
吃韭菜的注意事项
我记得初中的政治书上有过一句话，说的大概是万物都是一把双刃剑，就其利处又有其弊处，那么我们知道韭菜的益处非常之多，不仅有非常多的营养物质，还有极强的功效。那么我们也应该可以猜到韭菜也有她的弊处。于是就会有人不禁发问，吃韭菜的时候该注意哪些事项呢?下面就让来给大家总结一下吧。
1.在哺乳期的妈妈不要吃韭菜。哺乳期就是指妈妈在怀孕九个月生完宝宝之后，宝宝有一段时间没有长牙，这个时候宝宝靠什么来获取营养来维持生命活动呢?当然我们大家都知道这个时候的宝宝靠吃妈妈的母乳来生活，而作为宝宝唯一的食物来源，母乳就是非常之重要的，我以这个事情要注意不要吃韭菜，因为韭菜有回奶的功能，就是在哺乳期的妈妈吃过韭菜之后，可能会产生产不出母乳的现象，那么这个时候小宝宝就要遭罪了。所以要千万注意在哺乳期的妈妈不要吃韭菜哟。
2.韭菜书虽好，但是不要多吃，因为韭菜是一种热性食物，易班的时候我们适量的吃韭菜是可以达到很好的补充身体内营养健康水平的效果的，但是如果吃得过多，只会导致人体内上火的现象，上火则会引起多种并发症共存，导致很不舒服。
3.胃功能和消化功能不好的人，建议不要吃或者少吃韭菜，因为韭菜中含有过多的纤维素，纤维素进入人体之后转化成单糖儿，单糖摄取过多，消化又不好的话，则会导致累积当然，能量转换为脂肪，影响我们的身体健康。
4.一些生活在农村的人可能会经常使用一些诸如菠菜，香菜，大葱等，这时候只要在菜地里将这些植物采回来洗干净站上大将吃上也是极为美味的，但是韭菜最好还是不要生吃的，因为韭菜中会产生很多的细菌，还会保留一定量的农药，对人的身体健康很不利。
扩展阅读： 韭菜
韭菜人们都很喜欢吃，虽然味道有些刺鼻，但是挡不住大家对它的钟爱。为什么人们都喜欢吃呢，是因为它有很多蔬菜都没有的营养，大家知道有什么营养吗，含有很多的维生素和矿物质，但是它也是有一定的适应人群的，下面我们就具体了解一下吧。
韭菜的营养价值很高，很多人都不是很了解，但是它确实是一种非常不错的养生菜。韭菜的首要营养成分有维生素c、维生素b1、维生素b2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
韭菜还富含丰富的纤维素，纤维素可以促进肠道的蠕动，对身体有好处，特别适合一些便秘的人群。据统计每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，能够推进肠道活动、防止大肠癌的发生，一起又能减少对胆固醇的吸收，起到防止和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的效果。
韭菜虽然对人体有许多好处，但也不是多多益善。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，不然很多粗纤维影响肠壁，通常导致拉肚子。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜中所含大量的维生素a原可维持视紫质的正常功能。阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食。
吃韭菜虽然对身体有好处，可以补充人体需要的维生素和营养，但是吃多了也会导致不容易吸收，因为韭菜是粗纤维的食物，所以一次最好不要吃太多，以免造成胃部的不舒服。韭菜可以驱寒也可以治疗便秘，但是对于一些肠胃不好的人们最好不要吃，否则会更加的影响健康。
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